Posiblemente a parte máis importante de calquera boa cociña de arroz
Unha arrocera só é tan boa como a cunca na que estás a cociñar o arroz. Podes ter todas as campás e asubíos que podes conseguir na túa arrocera, pero non serve de nada se a túa cunca interior está feita de material de mala calidade.
As arroceras teñen todo tipo de materiais de cunca.Ten que ter en conta varios factores ao considerar o que fai unha boa cunca.Estes son o grosor, o revestimento, a non pegajosidade, a salubridade, a facilidade de uso (asas), o peso, o aspecto, as marcas de liñas de nivel, etc. Analizaremos isto agora.
ESPESOR– As cuncas varían de fino (1 mm) a grosor (> 5 mm) no tipo de parede.Que é mellor que podes preguntar?Ben, aquí é onde as cousas se complican un pouco.O groso é bo porque a calor distribúese máis uniformemente pero pode tardar moito máis en quentar dependendo do material e do tipo de calor que se aplique.Os métodos de calefacción por indución (IH) funcionan mellor con cuncas máis grosas xa que a calor pódese aplicar directamente ao metal contido nas paredes da cunca.Por exemplo, se as paredes grosas conteñen elementos que se quentan con facilidade (por exemplo o aluminio), poden quentar máis facilmente.
Teña en conta que a capa de aluminio non ten que estar en contacto coa capa lateral dos alimentos da cunca para funcionar.só ten que estar dentro da capa da parede para quentar.As paredes delgadas poden quentarse rapidamente pero normalmente teñen revestimentos finos que se desintegran máis facilmente.A calor aplicada ás cuncas de paredes finas adoita ser demasiado rápida e distribúese de forma desigual, o que provoca unha cocción desigual ou mesmo unha queima localizada do arroz.
MATERIAIS E RECUBRIMENTOS– As cuncas adoitan estar compostas por varias capas para darlle durabilidade, resistencia, condución da calor, flexibilidade ou mesmo darlle sabor ao arroz.Con todo, a capa máis importante dunha cunca interior de cociña de arroz é o revestimento interior.Esta é a capa que estará en contacto co teu arroz polo que queres que este sexa o máis saudable posible.As arroceras básicas adoitan ter cuncas básicas delgadasaluminiocun revestimento antiadherente como teflón ou similar.Aínda que os revestimentos antiadherentes son moi bos para evitar que se peguen, algunhas persoas teñen problemas cos produtos químicos utilizados no revestimento.
Entón podes terAceiro inoxidablecuncas interiores, que son excelentes para reducir calquera posibilidade de contaminación química, non obstante, o aceiro inoxidable quente non xoga ben co arroz, o que adoita producir unha horrible desorde queimada pegajosa que é incriblemente difícil de eliminar (pensa cola!).
Outras cuncas poden tercerámicarevestimentos internos que se sitúan encima doutras capas.Estes revestimentos cerámicos usan sílice inerte simple que está nano unida ás subcapas.Se se aplica correctamente a capa cerámica é moi duradeira, moi saudable, moi fácil de limpar e unha alternativa moito mellor aos revestimentos químicos antiadherentes.O tipo final que comentaremos aquí son os materiais naturais, como os materiais cerámicos feitos a man puros.Estes son excelentes para a saúde e para a lonxevidade, pero normalmente caen na súa capacidade de absorber a calor de forma uniforme debido ao material natural.
O arrozeiro definitivo é aquel que é un híbrido de ambos materiais naturais pero que incorpora un material condutor de calor para equilibrar a calor aplicada ao arroz na cunca.
SAÚDE E SABOR- A ninguén lle gustan os produtos químicos na súa comida, non?Entón, canto máis estable sexa o material da cunca do arroz, mellor.Unha tendencia nestes momentos é que as superficies en contacto cos alimentos das cuncas de arroz se movan cara a materiais naturais saudables como a cerámica, o carbono puro, o po de diamante ou mesmo o cobre.Non obstante, algúns materiais teñen inconvenientes.Por exemplo, as cuncas de cobre teñen o mesmo problema que as de aceiro inoxidable con resultados moi pegajosos.
O carbono puro é moi caro de fabricar e é bastante fráxil e adoita absorber demasiada calor para poder controlarse facilmente.O que deixa os materiais cerámicos ben colocados para unha boa cocción saudable do arroz.Aínda mellor é que as cuncas de material cerámico puro poden mover a lonxitude de onda da calor infravermella aplicada para dar unha manipulación máis controlada das temperaturas de cocción.Tamén a porosidade do material cerámico e as propiedades de illamento naturais fan que a calor e a humidade circulen pola pota de forma diferente.Isto pode mellorar o sabor e a textura do arroz e ser seguro/saudable ao mesmo tempo.
Así, como podes ver, algúns materiais incluso teñen a capacidade de mellorar o sabor do arroz e permiten outros usos funcionais que non sexan a simple cocción básica do arroz.
ASPECTO E FACILIDADE DE USO– Se unha cunca está feita correctamente, quedará moi ben e sentirase incrible cun bo peso e grosor.Incluso podes servilo na túa mesa de comedor, polo que podes querer que pareza algo que sorprenderían aos teus amigos.Algunhas cuncas teñen asas para axudarche á hora de sacar a tixela da cociña ou de movela.
A estética é importante pero tamén algunhas cuncas teñen liñas de nivel de medición de arroz.Estas liñas están aí para axudarche a obter as cantidades exactas de auga necesarias para un arroz perfecto.As arroceras máis básicas terán cuncas cun só indicador de nivel de arroz branco ou incluso sen marcas.Pasando ás cuncas máis avanzadas, esperarías atopar liñas de nivel para outros tipos de arroz que requiren diferentes cantidades de auga, como para arroz integral, grans curtos, mingau, etc. Como aparecen as liñas e sobreviven ás duras condicións de cocción dun arroz ben usado. cociña tamén é importante.As liñas de nivel están estampadas na cunca, seda impresa na cunca ou un tipo de transferencia?As liñas estampadas son boas e moi resistentes, xa que están abolladas no propio material da cunca (normalmente cuncas metálicas), onde a impresión de seda adoita ser máis duradeira que as liñas de impresión de transferencia e son máis fáciles de ler que as liñas estampadas.
FACENDO O TEU BOL INTERIOR– Se se coida correctamente, a súa cunca debería durar varios anos sen necesidade de substitución.Canto máis básica sexa a tixela, menos tempo durará, porén, é moi importante tomarte o teu tempo para escoller a cociña de arroz adecuada que teña un tipo de cunca duradeiro.
Se a superficie interior da cunca en contacto cos alimentos é de boa calidade e ten suficientes propiedades antiadherentes ou un material natural, como máximo só debes limpar cun pano húmido ao final de cocer o arroz para refrescar a túa cunca.Asegúrate tamén de secar a parte inferior da tixela xa que o resto de auga pode decolorar o elemento de calefacción da cociña de arroz.
Non se recomenda o uso de lavalouzas para limpar a maioría dos tipos de cuncas debido á intensa e dura limpeza provocada polo lavalouzas que tamén usa produtos químicos que poden deteriorar o revestimento natural.Se un fabricante di que as súas cuncas de arroz poden usarse en lavalouzas, é moi probable que o material sexa químicamente resistente, o que suxire que a cunca ten un tipo de revestimento químico nas súas capas protectoras que non se considera saudable.
● Benvido a preguntarnos por
Hora de publicación: Mar-08-2023
